İspir fasulyesi ( ŞEKER FASÜLYESİ de olarak bilinir) yurdumuzun iç Anadolu’nun doğu anadoluya yakın bölgelerinde Erzurum, Sivas, Gümüşhane, Tokat, Erzincan ve Giresun’nun bazı ilçelerinde yetişmektedir, Fakat, özellikle Erzurum ispir ilçesi ve Sivas’ın Suşehri ilçesinde coğrafi konumlarının uygun ve suyun bol olması nedeniyle daha iyi yetişmektedir. İsim olarak Yöremizde Şeker fasulye ve Tombul fasulye olarak bilinir Fakat Büyük şehirlerde bu fasulyenin ana yurdu Erzurum İspirden dolayı ispir fasulyesi olarak bilinir. İspir (şeker ) fasulyesinin en önemli özellikleri ;
Kabuk atmaması,
Lezzetli olması,
Gaz yapmaması,
Pişerken Dağılmaması,
Çabuk pişmesidir.
Bu fasulyeyi özellikle Karadeniz halkı çok sevmektedir. Zaten büyük şehirlerdeki ünlü lokantalara baktığımızda işletme sahiplerinin genelde Karadenizli olduğunu fark edersiniz.
İSPİR FASÜLYESİ YEMEK TARİFİ
İŞTE MEŞHUR İSPİR USULU KURU FASULYE TARİFİ

MALZEMELER

Islatılması İçin:

Yarım kilogram kuru fasulye
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım litre su

Sosu için:

Yarım kilogram yağsız kuşbaşı et,
1 çorba kaşığı salça,
1 çay kaşığı karabiber,
1 paket tere yağ (500 gr.)
Bir çay kaşığı tuz

HAZIRLANMASI

Birgün önceden fasulye tencereye koyulur, içersine yarım litre su, iki subardağı süt, 1 çay kaşığı toz şeker ilave edilir ve ertesi güne kadar bekletilir.
Ertesi gün fasulyenin akşamki suyu dökülür ve aynı ölçüdeki yeni su ve süt koyulup çok kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar haşlanır.

Sosu için :

Et tencereye koyulur suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.Tereyağ ilave edilerek kavrulur, salça ve karabiber, ilave edilir.
Haşlanan fasulyenin üzerine hazırlanan sos ilave edilir, tuzu koyulur ve on dakika daha kaynatılır.
Fırın 150 derecede ısıtılır veTencerenin ağzı folyo ile kapatılarak 30 dakika fırında pişirilir.
Fırın kapatıldıktan sonra da kapağını açmadan 20 dakika kadar dinlendirilir.
Sıcak servis yapılır.

NOT : TOPRAK ÇÖMLEKTE FIRINLANIRSA MÜKEMMEL OLUYOR. İSTENİLEN MİKTARDA KİLO İLE TEMİN EDİLİR
İRTİBAT NO 0536 241 98 58

0 views

•